Caseificio SocialeCastellazzo
Una delle prime realtà cooperative casearie nate nella provincia di Reggio Emilia, custodi della tradizione del Parmigiano Reggiano DOP.
Da oltre cent’anni trasformiamo ogni giorno latte selezionato del territorio seguendo una lavorazione fatta di esperienza, attenzione e rispetto dei tempi naturali della stagionatura.
La nostra ricetta è rimasta immutata nel tempo: latte, sale e caglio.
A renderla unica sono il lavoro dei casari, il rispetto del disciplinare del Consorzio e una qualità costruita quotidianamente con cura e dedizione.
Nel corso della nostra storia siamo cresciuti insieme al territorio e alle persone che ne fanno parte ogni giorno, diventando un punto di riferimento per allevatori e aziende agricole locali e custodendo il valore autentico della cultura casearia emiliana.
01Qualità Certificata
Ogni forma nasce da un controllo rigoroso che accompagna ogni fase della produzione.
Nel tempo, al Caseificio Sociale Castellazzo siamo diventati un punto di riferimento per qualità, affidabilità e trasparenza, ottenendo tra i primi caseifici della provincia la certificazione UNI EN ISO 9001. Un riconoscimento che conferma il nostro impegno quotidiano nel garantire standard elevati, tracciabilità e sicurezza, nel pieno rispetto della tradizione del Parmigiano Reggiano DOP.
02Il Lavoro
Nel cuore del comprensorio del Parmigiano Reggiano, due volte al giorno raccogliamo il latte dalle stalle dei nostri soci, per iniziare un processo che richiede esperienza, precisione e tempo. Nelle caldere del casello, il Mastro Casaro guida una lavorazione tramandata da generazioni, fatta di gesti antichi e attenzione costante. Poi inizia l’attesa: la stagionatura lenta, silenziosa, essenziale per dare vita a forme dal carattere unico, capaci di evolvere nel tempo e raccontare tutta la complessità del Parmigiano Reggiano DOP.
03Semplicità e genuinità
Il Parmigiano Reggiano DOP nasce da un equilibrio straordinariamente semplice: latte, sale e caglio. Tre ingredienti essenziali.
Da oltre un secolo custodiamo un metodo produttivo fondato sulla naturalità delle lavorazioni e sul valore del sapere artigianale, preservando ciò che rende questo formaggio unico al mondo. Perché la vera eccellenza non ha bisogno di aggiunte: solo tempo, esperienza e rispetto della tradizione.
04Territorio e rispetto
Al Caseificio Sociale Castellazzo siamo profondamente legati alla nostra terra, alle persone che la vivono e ai ritmi naturali che ne definiscono l’identità.
Dalla cura del benessere animale alla selezione dei foraggi, fino alla lenta stagionatura delle forme, ogni nostra scelta nasce dalla volontà di preservare autenticità, qualità e responsabilità produttiva. Un impegno quotidiano che si traduce in un Parmigiano Reggiano DOP capace di esprimere il valore autentico del territorio da cui nasce.
Dal Caseificio alla tua tavola.
Marchi di Eccellenza
Autorizzazione Consorzio Parmigiano Reggiano N. 129/2012
EMAS Gestione Ambientale Verificata
Certificazione UNI EN ISO 22005:2008
Certificazione UNI EN ISO 14001:2015
