Caseificio SocialeCastellazzo
Siamo tra le prime strutture di trasformazione del latte nate nella provincia di Reggio Emilia.
Da oltre cent’anni, al Castellazzo trasformiamo ogni giorno il latte migliore nel formaggio unico al mondo: il Parmigiano Reggiano DOP. La nostra ricetta è semplice come la tradizione impone: latte, sale, caglio. Il resto lo fanno impegno, lavoro e convinzione.
Nel corso della sua lunga storia, il Caseificio Sociale Castellazzo è stato un punto di riferimento per centinaia di produttori del territorio: ha creato reddito e lavoro, garantendo continuità e sicurezza a tante piccole imprese agricole dedicate all’allevamento e alla produzione di latte destinato al Parmigiano Reggiano.
Questa è la nostra forza cooperativa: crescere insieme mantenendo intatto il legame con la terra e con chi la lavora.
01Qualità Certificata
Il volume delle attività è aumentato costantemente e con esso la nostra attenzione alla qualità. Siamo stati fra i primi caseifici della provincia a ottenere la certificazione del Sistema Gestione Qualità conforme alla UNI EN ISO 9001.
Nella sezione dedicata puoi consultare e scaricare tutte le nostre Certificazioni: trasparenza e tracciabilità sono parte integrante del nostro lavoro.
02Il Lavoro
Nel cuore del comprensorio del Parmigiano Reggiano, due volte al giorno raccogliamo il latte dalle stalle dei nostri soci. Nelle caldere del casello il Mastro Casaro, depositario di un’arte antica, guida la trasformazione con gesti precisi e tempi rispettati.
Ogni forma riposa in salamoia, poi matura lentamente nei nostri magazzini fino a esprimere aromi, granulosità e sapori sempre più complessi. È un percorso fatto di cura e pazienza.
03Semplicità e genuinità
Il segreto del Castellazzo è lo stesso del Parmigiano Reggiano: ingredienti essenziali e processi naturali. Per fare cento anni di storia servono mani esperte e la convinzione profonda di operare nel giusto, generazione dopo generazione.
La nostra promessa è creare un formaggio unico in un solo modo: bene.
04Territorio e rispetto
Il rispetto per tutto ciò che è vivo contraddistingue questi territori e chi li abita. Dalla selezione dei foraggi alla cura del benessere animale, fino alla gestione attenta della stagionatura, perseguiamo standard elevati e scelte responsabili, per restituire al consumatore un prodotto autentico e sicuro.
Dal produttore al consumatore.
I marchi di Qualità
Autorizzazione Consorzio Parmigiano-Reggiano N. 129/2012
Protected Designation of Origin
EMAS - Gestione Ambientale Verificata
Certificazione UNI EN ISO 22005:2008
