Parmigiano Reggiano – 18 mesi – Mezza forma (19-21Kg)
Formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato, registrato come Denominazione d’Origine Protetta ai sensi del REG. CE 510/2006.
Il Parmigiano-Reggiano oltre i 18 mesi di stagionatura presenta una base lattica piuttosto accentuata, accompagnata da note vegetali quali erba, verdura lessa e a volte fiori e frutta.
